Rabarbertaart met kruimels

Of gelijk wij het zeggen met knoebelkes ;) 

Al héél lang is dit mijn favoriete taart bij de bakker tot ik vorig jaar het recept tegenkwam bij Yane.

Nu wou ik het toch ook wel eens zelf proberen!

Voor de taart

- 250g bloem

- 1 pakje vanillesuiker

- een geutje olijfolie

- 14g droge gist

- 100g fijne suiker

- 1 eierdooier

- 1/2 tas melk

- rabarber

Voor de kruimels

- 100g bloem

- 100g suiker

- 80g boter

Los de gist op in de lauwe melk. Bloem, zout en suikers mengen in een kom en in 't midden een kuiltje maken. Doe hierin het gistmengsel, de eierdooier en de olie. Alles kneden en het deeg 20 minuten laten rijzen. Rol het deeg uit en leg het in een beboterde en met bloem bestrooide taartvorm. Prik enkele malen met een vork in het deeg. Was en droog de rabarber goed. Snijdt ze daarna in fijne stuken en leg deze rijkelijk op het deeg. Maak kruimels van de eerder vernoemde ingrediënten en leg ze over de rabarber. Bak het geheel gaar in een oven van 175°C gedurende ongeveer 45 minuten.

Tips:

- Met kant en klaar kruimeldeeg als taartbodem kan het ook ;)

- Je kan wat kaneel over de rabarber strooien en amandelschijfjes tussen de kruimels leggen

Bananencupcakejes

Onze papa is een enorm groot liefhebber van banaan als het om taart gaat. Ik hou niet zo van de klassieke bananentaart daarom zocht ik een recept met bananencupcakejes. Lekker, lekker.

Nodig:
- 250g boter, op kamertemperatuur
- 250g suiker
- 250g zelfrijzende bloem
- 4 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 100g witte chocolade
- 2 bananen

Mix de boter en de suiker tot een gladde massa. Voeg de eieren er één voor één aan toe. Daarna mag de bloem en het vanillesuiker erbij en mix dit goed door. Doe in een keukenmachine de witte chocolade en maak er kleine stukjes van. Voeg de verkruimelde chocolade bij het beslag en roer nog eens goed. Snij als laatste de banaan in kleine plakjes. Doe de banaan voorzichtig onder het beslag. Vul de vormpjes en zit ze in een voorverwarmde oven op 175°C ongeveer 25-30 minuten. Laten afkoelen en smikkelen maar.

Broccoli met pesto

Zin in iets lekkers en snel tussen de feestdagen door? Probeer dan dit lekker receptje maar eens ... En vooral geniet van deze gezellige en 'warme' dagen!

Nodig voor 4 personen:
- 2 broccoli's, in roosjes
- 2 chalotjes , fijngesnipperd
- pesto
- room
- peper en zout

Stoof de chalotjes en hou even aan de kant. Bak de broccoliroosjes enkele minuutjes in een wokpan. Voeg de gestoofde chalotjes, wat pesto en wat room toe en dek de wokpan af totdat de broccoli bijna gaar is. Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout. Laat het smaken!

Kip zoetzuur

Op zondag mag manlief ook al eens koken. Dan vraagt hij mij om het simpel te houden. Maar wat is simpel hé? Ik duwde hem volgend recept onder zijn neus en hij was akkoord. Ah ja er zit ketchup in ;)

Nodig voor 4 personen:
- 500g kipfilet, in reepjes
- 1 blikje ananas
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 sjalot, in ringen
- 2el suiker
- 100ml ketchup
- 3el chilisaus
- 4el frambozenazijn
- peper en zout
- vetstof

Bak de kippenreepjes in een wokpan tot ze goudbruin zijn in olijfolie. Voeg de paprika en ananas toe en bak even mee. Blus met een beetje ananassap. Roer er de ketchup, suiker, frambozenazijn en chilisaus door. Laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje garen. Schep er de sjalotringen door en breng op smaak. Voeg indien nodig wat extra suiker of azijn toe.

Een heerlijk recept uit Libelle.

Pasta met groene groenten

Een receptje dat op het laatste moment uit mijn mouw geschud werd toen bleek dat de tuin en frigo minder te bieden hadden dan dat ik gehoopt had.

Nodig voor 4 personen:
- 400gr macaroni
- 300gr gehakt
- 1 ui
- 3 el italiaanse kruiden
- bonen
- erwten
- pesto
- room

Zet het water op om de macaroni te koken. Bak ondertussen het gehakt rul en snijd de ui fijn. Wanneer het gehakt gaar is mag de ui erbij. Laat eerst de boontjes even in het kokende water garen (5 minuten) en doe er dan de macaroni bij. Laat na de gaartijd van de pasta de macaroni uitlekken samen met de bonen. Doe gehakt, ui, macaroni en bonen in een grote (wok)pan. Voeg erwten, italiaanse kruiden, pesto en room toe. Meng alles goed door elkaar en laat alles nog even goed opwarmen.

Herfstsalade

Omdat we toch weer goed bezig zijn (hopelijk weer niet voor even) zullen we het receptje van vandaag ook maar even posten want het was toch al weer om vingers en duimen af te likken ;)

Nodig voor 4 personen:
- 1 kleine sla/ijsbergsla
- 2 selderstengels
- witte en/of blauwe druiven zonder pit
- 2 appelen (jonagold of iets gelijkaardigs)
- 2 winterwortelen
- okkernoten
- 6el mayonaise
- 2el citroensap (vers)

Was de salade en zet afgedekt aan de kant. Klop de mayonaise en citroensap door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Rooster de okkernoten in een droge pan. Schil ondertussen de wortels en snij ze in lucifers. Snij de selder in kleine stukjes evenals de geschilde appels. Doe de druiven samen met de appel, wortel en selderstukjes in een kom. Overgiet met de dressing en meng goed door elkaar. Leg wat blaadjes sla op een bord, doe er wat van de gemengde salade op en bestrooi met walnoten.



Een recept uit het Sparboekje van deze maand.

Gesmoorde savooikool met paprika en gehakt

Onze tuin werd weer winterklaar gemaakt en de moestuin werd nog eens onder de loep genomen. Nog wat boontjes, gele paprika's en kolen, meer staat er niet meer in. Om ook dat nog weggewerkt te krijgen maakte ik dit verrast heerlijke recept.

Nodig voor 4 personen:
- 400g gehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 savooikool
- 1 gele paprika
- 1/2 el komijnpoeder
- 2 el sojasaus
- witte wijn, scheutje
- zout
- vetstof

Bak het gehakt rul in een grote pan. Wanner het gehakt gaar is voeg je de ajuin toe en laat nog even mee stoven. Snij en was ondertussen de savooikool in kleine stukjes en doe het bij in de pan. Voeg dan de paprikastukjes toe en kruid het geheel. Laat ongeveer 20 minuten op een laag vuurtje stoven totdat de kool geslonken en het vocht verdampt is. Maar vergeet niet om regelmatig te roeren. Serveer met aardappelen en geniet van een heerlijke maaltijd!